Le curcuma est sur toutes les bouches, on chuchote qu’il est anti-douleurs, on murmure qu’il calme l’inflammation et on crie que c’est une épice magique.
Qu’en est-il vraiment ? Tous les curcumas se valent-ils ? Est-ce que tout le monde peut l’utiliser ?
Découvrez dans cet article complet la curcumine, molécule active du curcuma, comment bien l’assimiler et dans quel cas l’utiliser.
01. Le curcuma c’est quoi ?
Histoire du curcuma
Le curcuma est une plante de la famille des zingirébacées (comme le gingembre) qui pousse en Asie du sud est. De son rhizome, c’est à dire sa racine, on extrait de la poudre orangée, utilisée comme épice depuis l’Antiquité en Inde notamment.
Les racines sont cueillies après 8 mois de maturité de la plante puis nettoyées et séchées avant broyage pour obtenir cette poudre aromatique aux reflets orangés caractéristiques.
Les indiens raffolent de cet épice « sacrée » et l’utilisent dans leur curry en cuisine et dans leur médecine traditionnelle ayurvédique.
Sur la route des épices de l’orient à l’occident, le curcuma a voyagé depuis l’Inde jusqu’en Europe, en passant par la Chine où il est aussi très apprécié en médecine traditionnelle.
En Inde, sa culture est un enjeu économique important puisque c’est le pays cultivateur numéro un de cette épice et exportateur mondial.
Il faut dire que le curcuma regorge de molécules intéressantes et actives.
Principes actifs du curcuma
La racine du curcuma contient des substances chimiques très étudiées, dont la plus connue est la curcumine
LA CURCUMINE
C’est la molécule la plus abondante dans le rhizome de curcuma.
La curcumine est le pigment naturel du curcuma qui lui confère sa couleur orange. C’est un polyphénol qui a des propriétés anti-oxydantes puissantes.
AUTRES MOLÉCULES
Le curcuma regorge d’autres anti-oxydants comme de la desméthoxycurcumine, de la bidesméthoxycyrcumine et de la dihydrocurcumine.
Il renferme aussi des vitamines notamment C et E, et des oligo-éléments qui participeront à l’assimilation de la curcumine.
Ce complexe aromatique contenu dans le curcuma lui confère de nombreux bienfaits sur la santé :
02. Bienfaits du curcuma
Le curcuma est très utilisé depuis des millénaires dans les médecines traditionnelles indiennes et chinoises. Il a de nombreux bienfaits sur la santé :
Bienfaits du curcuma sur la digestion
Le curcuma possède des vertus cholagogues, c’est à dire qu’il stimule la production de sels biliaires dans la vésicule biliaire.
Ces sels biliaires servent à « émulsionner » les graisses alimentaires pour mieux les éliminer via le foie.
Le curcuma va donc aider la digestion, notamment des graisses et va soulager le foie.
De part son action anti-oxydante, il va également protéger la muqueuse digestive et diminuer son inflammation.
Il est efficace sur les ballonnements liés à un repas trop chargé en graisses.
Bienfaits du curcuma sur les douleurs
Il pourra alors très utile dans certains contextes inflammatoires et de douleurs :
- Arthrose
- Douleurs musculaires
- Lumbago
- Torticolis
- Tendinites
- Entorses
- Inflammations cutanés importantes : crise d’eczéma, psoriasis
En agissant sur la cascade pro-inflammatoire, les molécules du curcuma modulent le niveau d’inflammation de façon efficace et mesurable en
inhibant la synthèse d’interleukines, messagers chimiques de l’inflammation.
Contrairement aux anti-inflammatoires non stéroïdiens de synthèse, les molécules n’ont pas d’action délétère sur l’estomac et sont mieux tolérées.
Contre-indications à l’utilisation du curcuma
Comme il stimule les voies biliaires, on ne l’utilisera pas chez les personnes souffrant de maladies biliaires ou hépatiques : calculs biliaires, insuffisance hépatique.
La curcumine ayant des propriétés légèrement hypoglycémiantes, on l’évitera chez les personnes diabétiques traitées.
On ne l’utilisera pas non plus chez les personnes traitées par médicament anti-coagulant.
De part sa nature anti-inflammatoire, on l’évitera chez les femmes enceintes et allaitantes.
On sera également prudents chez les personnes traitées en chimiothérapies. En cas de doute, prenez conseil auprès de votre pharmacien ou médecin.
Le curcuma présente de nombreux bienfaits sur la santé, cependant, tout n’est pas aussi simple avec le curcuma et il présente des limites quant à sa biodisponibilité et la durée de son action.
03. Comment bénéficier des bienfaits du curcuma ?
L’assimilation du curcuma est capricieuse et dépend de nombreux facteurs :
Qualité du curcuma
CULTURE, RÉCOLTE ET PRODUCTION
Bien entendu, la qualité de culture, de récolte, de nettoyage, de séchage et de préparation de la poudre de curcuma va influencer sa teneur en principes actifs.
Il existe des protocoles stricts de production à respecter.
Tous les producteurs de curcuma ne se valent pas comme dans toutes les cultures de plantes médicinales.
Certains, peu scrupuleux vont additionner des poudres plus ou moins inertes : talc, farines pour couper la poudre de curcuma et réduire les coûts de production.
TITRAGE EN CURCUMINE
Le titrage en curcumine, c’est à dire la quantité précise extraite de la molécule doit être indiquée sur un curcuma de qualité en complément alimentaire. Sans ce titrage, impossible de garantir l’efficacité de la plante sous forme de gélules.
Il est recommandé de ne pas dépasser la dose quotidienne de 180 mg de curcumine titrée pour un adulte.
Biodisponibilité du curcuma
Le curcuma pour révéler ses propriétés et bienfaits sur la santé doit être assimilé correctement par nos organismes pour entrer dans les cellules et y jouer sa partition. Hors, c’est là que le bât blesse, le curcuma est difficilement
assimilable.
Il existe plusieurs procédés pour booster sa biodisponibilité :
AJOUT DE CO-FACTEURS
L’ajout de co-facteurs d’assimilation va potentialiser l’assimilation des principes actifs: on voit souvent la pipérine, molécule issu du poivre noir pour aider les molécules du curcuma à pénétrer dans les cellules.
PROCÉDÉ BREVETÉ DES MEMBRANES LIPIDIQUES
La technologie des liposomes, ou membrane lipidique va « enrober » les molécules actives du curcuma et énormément faciliter leur passage au cœur de nos cellules.
En effet, nos cellules ont elles aussi une membrane lipidique et laisseront plus volontiers passer des molécules de même nature.
La biodisponibilité du curcuma est plus que centuplée et sa durée d’action allongée.
Maintenant que nous savons ce qu’est le curcuma, voyons en détail comment l’incorporer dans nos vies en cas de douleurs ou de problèmes de digestion par exemple :
03. Utilisations concrètes des bienfaits du curcuma
Le curcuma est une épice appréciée et peut tout à fait se consommer dans l’alimentation courante ou en complément alimentaire :
Le curcuma dans l'alimentation
On le trouve en poudre orange sèche au rayon épices, ou en racines fraîches à râper au rayon fruits et légumes (souvent à coté du gingembre).
La racine fraîche sera plus intéressante car le rhizome conserve toutes les propriétés du curcuma dans l’aliment brut et non transformé. Cela garantit la teneur en anti-oxydants.
Attention à ne pas vous tacher, car c’est un pigment coriace. Voici quelques idées en vrac d’utilisation du curcuma en cuisine :
- Potages de courges parfumées au curcuma
- Lait d’or : boisson au lait parfumé aux épices
- Tisane aromatique gingembre et curcuma
- Smoothie carotte-orange
- Currys de légumes ou de viande
- Riz parfumé au curcuma
A noter cependant qu’avec cette utilisation culinaire du curcuma, les doses ingérées ne sont pas thérapeutiques car insuffisantes. Elles participent néanmoins à une bonne santé digestive et minore l’inflammation globale.
En complément alimentaire
Les gélules titrées de curcuma sont disponibles en compléments alimentaires en pharmacie et magasins bio sous forme de poudres, liquides et gélules.
Veiller à bien vérifier le titrage et la biodisponibilité de la curcumine.
Un bon curcuma pur, de qualité et bien assimilable coûte plus cher qu’une simple poudre coupée avec d’autres substances. Il y a toujours quelque chose derrière un prix. Un curcuma bon marché n’aura pas les mêmes vertus sur la santé car sa quantité de principes actifs sera moins importante et son assimilation plus laborieuse.
Prendre du curcuma en complément alimentaire est intéressant en cas de douleurs inflammatoires ou de digestion ralentie. Cependant, le choix du curcuma est essentiel pour garantir ces effets sur la santé.
Ce n’est pas une épice magique. Elle doit être de qualité et travaillée pour devenir très assimilable donc thérapeutique.
Prenez conseil auprès d’un professionnel de santé avant de l’utiliser.
Nous rappelons que le curcuma en complément alimentaire n’est pas recommandé aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu’aux personnes souffrant de maladies biliaires ou hépatiques.
En cas de douleurs ou d’inflammation, il est aussi intéressant de se tourner vers les aliments anti-inflammatoires.
